Polpette di Ceci

Preparazione

1. Mettete a bagno i ceci la notte prima di preparare le vostre polpette.
2. Il giorno dopo, lessateli in acqua salata per almeno un paio d’ore, fino a che non risulteranno abbastanza morbidi.
3. Una volta scolati, metteteli in una zuppiera e schiacciateli con una forchetta;
4. Aggiungetevi lo scalogno tritato e il parmigiano grattugiato, insaporite con un pizzico di sale e di noce moscata e mescolate il tutto con le mani fino a ottenere un composto pressoché omogeneo.
5. Fatelo riposare per almeno venti minuti.
6. Formate delle polpettine e rotolatele nei semi di sesamo finché l’esterno non ne verrà completamente ricoperto.
7. Foderate una teglia con della carta da forno e disponetevi sopra le polpettine, irrorandole con l’olio extravergine.
8. Infornate e cuocete per circa trenta minuti a 180°C.

Consiglio:
Questa ricetta può essere presentata come piatto unico, se presentata con un contorno di riso integrale e un’insalata.

Dott.ssa Luisa Rivelli
Biologa Nutrizionista a Acilia (RM)